Veal Sweetbreads with Artichoke, Lemon Butter, and Bottarga

מעל הaka מסתתרת פנינת סיד וננסי ערב למופת, יינות נהדרים ומובחרים, קוקטליים מעולים ומנות שאי אפשר לעמוד בפניהן, עשויות בדיוק וטוב טעם דגים נאים טריים בצורה בלתי רגילה,שישברק שאי אפשר בלעדיו שמגיעה לשם, סטייק ופירה אלוהי כפיים.

Aka הגענו לחגוג יום הולדת בAka נדהמתי לגלות כמה החוויה בפנים שונה מהחוויה שמוצגת על הרחוב עצמו העמוס והמגוון. המפות הלבנות, המטבח הפתוח והיופי של המסעדה עשו לי הרגשה טובה של פריז בתל אביב. התרשמתי מזה שהלחם הוא על חשבון הבית, וכשנגמר, ריפיל בלי לבקש (בדיוק קראתי כתבה על שף רפי כהן מרפאל שנדהם מזה שהיום בתל אביב גובים כסף על לחם). הלחמים לחם מחמצת ולחם לבן מצוינים, הגיעו עם חמאה מעולה. סשימי טונה על קונסומה עגבניות עם שמנים צבעוניים, מנה יפייפיה טריב וטעימה. טרטר שייטל, שאלוט, עירית עם פדרון בצד- הטרטר היה קצוץ גס, שונה מבדרך כלל עבורי, ללא חלמון בצד ועם טעמים הרבה פחות עדינים מהמנה הצרפתית הקלאסית, מנה שונה אבל טעמים מעולים. קפלטי טלה על ארטישוק ירושלמי- אל תצאו משם מבלי להזמין אותה, הטעמים מתפוצצים בפה, הבשר, הארטישוק, החמאה ושמן הזית. נפלא. מהספיישלים לקחנו שקדי עגל בפחמים- ארטישוק, חמאה לימונית, בוטרגה. הרגיש כמו שקדי עגל ברוטב קובה חמוסטה. השקדים נמסים בפה והרוטב מעיף את הכל גבוה. קינוחים: עוגת גבינה באסקית ברולה קרמל ופרמז׳ן- טעימה מאוד ואהבתי את השילוב המלוח מעושן של הפרמזן, אבל לא רכה בכלל. לא היתי קוראת לה באסקית. טארט לימון וקרם יוגורט- קרמבל שוקולד לבן, טוויל קרמל. קינוח מצוין!!! לסיכום, טעים מאוד, ותשבו בפנים. 643 שח לא כולל שירות ועם 3 כוסות יין.