Pnina Komforti

יש דברים שפשוט חייבים לטעום כדי להאמין, והקינוחים כאן הם בדיוק כאלה. עוגת הגבינה הבאסקית היא יצירת מופת של פשטות ודיוק, עם קסם שובה לב. החלק החיצוני השחום והמעט מקורמל, כמעט שרוף, מסתיר פנים קרמי, רך ונימוח, עם איזון מושלם של מתיקות עדינה ועומק גבינתי עשיר. זו לא סתם עוגת גבינה, זו חוויה שמתמוססת בעונג בפה, ומותירה טעם של עוד. ואז הגיע קרואסון הפיסטוק, ושינה את כל מה שחשבתי שאני יודע על מאפים. פריך להפליא מבחוץ, עם שכבות דקיקות וזהובות שנשברות בעדינות, ומילוי פיסטוק עשיר, קרמי, ארומטי ומלא טעם. כל ביס הוא שילוב קסום של מרקמים וטעמים – פריכות, רכות, מתיקות ואגוזיות עדינה. ללא ספק, סיום מושלם ובלתי נשכח לכל ארוחה.

בן הרבע לארבע שלי ואני באנו לאכול את עוגת השוקולד המפורסמת עם הפצפוצים, כפי שהבטחתי לו. פתאום אני רואה בדלפק, שהתמזל מזלי ונותר לו מנגולד אחד אחרון מהבוקר. שזה המנה שעוד תיקרא על שמי מרוב שאני נאמנה אליה. אין על היחס האישי בפנינה פאי, שאומרים לי אנה את יכולה לשבת נגיש לך לשולחן. איזה תענוג להצליח להגיע לשם בשעה לא עמוסה ועוד לזכות במנגולד! בן הרבע לארבע זלל את העוגה בהתלהבות ולא הותיר פירור ;)