criollo
Oaxaca-De-Juárez, Mexico
Photo by Culinary Institute of America
Enrique Olvera
מטבח מקסיקני מודרנירכיבים מקומייםטכניקות מסורתיות מעודנות
אודות Enrique Olvera
שף בעל שם עולמי של Pujol, דמות מפתח במטבח המקסיקני המודרני.
★פרסים והכרה
★International Chef of the Year (2015)★The Diners Club® Lifetime Achievement Aw…★Chef's Choice Award (2 awards at Gourmet…★Ranked #5 in Latin America (Latin Americ…
ציר זמן השף
1997-1999
למד ב-Culinary Institute of America
בוגר בית הספר הקולינרי היוקרתי.
2000
נפתחה פוג'ול
Pujol
מסעדת הדגל שלו במקסיקו סיטי, אבן יסוד של המטבח המקסיקני המודרני.
2015
מונה לשף הבינלאומי של השנה
הוענק על ידי The Daily Meal.
2015
קיבל/ה את The Diners Club® Lifetime Achievement Award עבור אמריקה הלטינית
בהכרה בתרומותיו המשמעותיות למטבח הלטינו-אמריקאי.
2017
הצטרף לקמפיין Araven
השתתפתי בקמפיין 'Araven in the world’s best kitchens'.
הופיע ב-Chef's Table
מופיע בסדרת הדוקו עטורת השבחים של Netflix.
הופיע ב-The Final Table
הופיע כשופט בתחרות הבישול של Netflix.
פיד חדשות
Loading...
תובנות
מידע עיקרי
אנריקה אולברה הוא שף מקסיקני בעל השפעה רבה, הידוע בזכות הגדרתו מחדש של המטבח המקסיקני על ידי שילוב טכניקות מסורתיות עם גישות מודרניות. הוא הבעלים של Grupo Enrique Olvera, הכוללת מסעדות עטורות שבחים כמו Pujol ב-Mexico City ו-Cosme ב-New York. עבודתו מדגישה מרכיבים מקומיים, עונתיים וילידיים מקסיקניים, ומעלה אותם לרמת חווית אוכל משובחת. הוא הופיע בתוכניות קולינריות פופולריות כמו 'Chef's Table' ו-'The Final Table'.
תפיסת הלקוחות
לקוחות משבחים בעקביות את המסעדות של Olvera על הגישה החדשנית שלהן לטעמים מקסיקניים, איכות הרכיבים, וחוויות הסעודה הייחודיות. ביקורות מדגישות לעיתים קרובות את פרופילי הטעם המתוחכמים אך האותנטיים ואת השירות ללא דופי. המסעדות שלו מתוארות לעיתים קרובות כיעדים קולינריים חיוניים עבור אלה המחפשים גסטרונומיה מקסיקנית עילית.
הדגשים קולינריים
מטבח מקסיקני מודרנירכיבים מקומייםטכניקות מסורתיות מעודנות
חדשות
- 9 במרץ 2017: Enrique Olvera הצטרף לקמפיין “Araven in the world’s best kitchens” המבליט את המוניטין הבינלאומי שלו ואת דירוגו בין השפים המובילים של אמריקה הלטינית.
מסעדות
פוּחוֹל, קוֹסְמֶה, קְרִיוֹיוֹ, דָמְיָאן, אַטְלָה
מנות איקוניות
Mole Madre, מרנג קליפה, בייבי קורן עם מיונז קפה
פרטים נוספים
אנריקה אולברה הוא בוגר ה-Culinary Institute of America (CIA). הפילוסופיה הקולינרית שלו לרוב מערבת כבוד עמוק למורשת הקולינרית המקסיקנית, תוך דחיקת גבולות באמצעות יצירתיות ודיוק. הוא נחשב לחלוץ בתפיסה העולמית של האוכל המקסיקני.
עדכניות הנתונים: 3w ago
מסעדות של Enrique Olvera
View →
Cosme
New York City, United States
Pujol
Ciudad-De-México, Mexico
Café Momentum Atlanta
Atlanta, United States
ביקורות על מסעדות של Enrique Olvera
Loading reviews...