אייל שני

חומוסירקות קלוייםמנות פשוטות ועתירות טעם

פעולות מהירות

אודות אייל שני

שף מפורסם hamiznon

★פרסים והכרה

★Michelin Star for Shmoné (2023-11-07)★Michelin Star for Shmoné (maintained) (2024-12-10)

ציר זמן השף

1959

נולד בירושלים

תשוקה קולינרית שהונחלה לו על ידי סבו, אגרונום וטבעוני אדוק.

2011

נפתחה מסעדת Miznon הראשונה

Miznon (Tel Aviv)

השיק את רשת המסעדות Miznon שלו.

2018

נפתחה מסעדה כשרה ראשונה

Malka (Tel Aviv)

2022

המשיכו להפעיל מספר מסעדות

Malka, Port Said, HaSalon, Miznon, Shmoné, etc.

מרחיב את קבוצת המסעדות העולמית שלו.

2023-11-07

שמנה זכתה בכוכב מישלן

Shmoné

כוכב מישלן ראשון למסעדה של Eyal Shani

2023-11-14

נפתחה Malka ב-NYC

Malka (NYC)

2024-09-17

נפתח Malka ב-Dumbo, Brooklyn

Malka (Dumbo)

2024-12-10

שמונֶה שומר על כוכב מישלן

Shmoné

פיד חדשות

תובנות

מידע עיקרי

אייל שני ידוע במטבח הכפרי שלו, מבוסס הירקות. המסעדות שלו שמות דגש על הכנות פשוטות המדגישות את הטעמים הטבעיים של מרכיבים איכותיים.

תפיסת הלקוחות

באופן כללי חיובי, משבח מרכיבים טריים, טעמים ייחודיים ואווירה תוססת. ביקורת מסוימת מתמקדת בחוסר אחידות בשירות ובמחירים גבוהים.

הדגשים קולינריים

חומוסירקות קלוייםמנות פשוטות ועתירות טעם

חדשות

השף אייל שני דילג על טקס הענקת כוכבי מישלן שלו כדי לבשל לחיילי צה"ל.
אייל שני פתח מסעדת Malka חדשה בניו יורק סיטי.
אייל שני פותח סניף בברוקלין למסעדת Malka הכשרה שלו.

מסעדות

מלכה, פורט סעיד, הסלון, מזנון, שמונה, נייקד טומטו

מנות איקוניות

חומוס, כרובית צלויה, סלטים, מנות ירקות עונתיות

פרטים נוספים

סגנון הבישול של אייל שני מאופיין בפשטותו ובהתמקדותו בתוצרת עונתית. הוא ידוע בגישתו המינימליסטית, המאפשרת לאיכות הרכיבים לזרוח. אין לו הכשרה קולינרית פורמלית מאקדמיה ספציפית. הוא ידוע גם במעורבותו בהאכלת חיילי צה"ל בזמן מלחמה.