חיים כהן

דרכי כשף החלה הרבה לפני שהייתי מודע לה, כילד שנהנה במטבח של אמא – שהייתה בשלנית נפלאה. אמא היא זו שהטמיעה בי את ההערכה והמחויבות לחומרי גלם איכותיים כבסיס לכל מנה. אני מאמין שאוכל הוא הדרך להגיע ללבבות של אנשים. אוכל הוא לא רק צורך קיומי, אלא גם מקור לנחמה, דרך לבטא אהבה ותשוקה, אוכל מחבר בין אנשים ותרבויות. זה מה שאני עושה ב-"Yaffo-Tel Aviv" - מחזיר את האוכל הפשוט למקומו הטוב והישן במרכז השולחן, ומחבר בין הישן לחדש.