Tagliolini with black winter truffle

המסעדה הזו היא גן עדן לאוהבי כמהין. התחלתי עם הטאליוליני עם כמהין חורף שחור, והוא היה לא פחות ממושלם. הפסטה הדקיקה, בעבודת יד, ספגה כל טיפה מהרוטב העשיר והאדמתי, כשמעליה פרוסות נדיבות של כמהין שחורות שהוסיפו עומק ויוקרה. כל ביס היה סימפוניה של טעמים, עדין אך נוכח. לאחר מכן, הגיעו הטורטליני כמהין, שהיוו המשך נפלא. המילוי הקרמי והעשיר, בתוספת ניחוח הכמהין המשגע, יצר חוויה מנחמת ומפנקת. השילוב בין המרקמים והטעמים, מהעדינות של הטאליוליני ועד העושר של הטורטליני, הציג את הכמהין במיטבו. מסע קולינרי איטלקי אמיתי שכל חובב כמהין חייב לחוות.